Test Weber Performer Deluxe GBS 57 cm : le barbecue charbon pour ceux qui veulent du confort sans passer au gaz

J’utilise des barbecues à charbon depuis des années, plutôt des modèles basiques autour de 150-200 €. Je suis passé au Weber Performer Deluxe GBS 57 cm parce que j’en avais marre de gérer l’allumage galère et le manque de place pour poser la viande, les plats, etc. Là on est clairement sur un modèle « tout-en-un » avec table intégrée, système d’allumage au gaz et gros couvercle façon boule Weber classique. Je l’ai utilisé plusieurs week-ends d’affilée pour des grillades simples, quelques cuissons indirectes et une tentative de pizza.

Concrètement, ce barbecue vise surtout ceux qui aiment le charbon mais qui veulent quand même un côté pratique proche d’un barbecue à gaz : allumage facile, grande surface de travail, rangement pour le charbon, couvercle qui se cale tout seul… On sent que Weber a essayé de tout regrouper sur un seul poste de cuisson, sans faire une usine à gaz (sans jeu de mots). On reste sur du charbon, donc ça chauffe bien, ça fume un peu, et il faut quand même gérer les braises.

Mon avis global après plusieurs utilisations : ça fait clairement le job, mais il faut accepter le prix et l’encombrement. Ce n’est pas un petit barbecue que tu ranges dans un coin du balcon. C’est un vrai meuble de jardin, avec plus de 70 livres sur la fiche (un peu plus de 35 kg), qu’on ne bouge pas tous les jours même s’il y a des roulettes. Si tu cherches juste à griller deux merguez de temps en temps, ce n’est pas la peine d’aller là-dessus.

Par contre, si tu fais souvent des barbecues pour 4 à 8 personnes, que tu veux tester un peu plus que la chipolata grillée (indirect, pizza, wok, etc.) et que tu as la place pour le laisser installé, là ça commence à devenir intéressant. Dans la suite je détaille ce qui m’a plu, ce qui est juste correct et ce qui m’a un peu agacé pour ce niveau de gamme.

On ne va pas tourner autour du pot : ce Weber Performer Deluxe GBS n’est pas donné. On est clairement dans le haut de gamme du barbecue à charbon, surtout quand tu compares avec des modèles classiques 57 cm qui coûtent bien moins cher. La question, c’est : est-ce que la différence de prix est justifiée ? Pour moi, ça dépend vraiment de ta façon de l’utiliser et de la fréquence.

Concrètement, qu’est-ce que tu paies en plus par rapport à un Weber boule standard ?

• la grande table de travail intégrée
• le chariot complet avec étagère et roulettes
• le cendrier fermé pratique
• le système d’allumage au gaz
• la grille GBS en inox avec pièces amovibles
• les paniers à charbon pour la cuisson indirecte

Pris séparément, ces éléments coûtent vite cher en accessoires. Un des avis Amazon disait que rien que la grille inox, la grille fonte pour steak et les paniers charbon représentent environ 195 €. Donc au final, le prix global est élevé, mais pas totalement déconnecté si tu avais prévu d’acheter des accessoires de toute façon.

Si tu fais un barbecue tous les 15 jours en saison, que tu cuisines autre chose que des saucisses (pizza, poulet entier, pièces de viande plus épaisses, etc.) et que tu comptes garder le barbecue plusieurs années, le rapport qualité-prix devient correct. Tu paies le confort et la polyvalence, pas juste le logo Weber. Par contre, si tu fais 3 barbecues par an, autant partir sur un modèle plus simple, voire un petit gaz d’entrée de gamme : tu verras moins la différence à l’usage, et ton portefeuille te dira merci.

Niveau design, on est sur du Weber classique : forme boule, couleur noire, look assez sobre. Ce qui change vraiment par rapport à un Weber Kettle standard, c’est la station autour. La grande table à côté de la cuve, c’est un vrai plus. Concrètement, tu peux poser : les plats de viande crue, les assiettes, les ustensiles, les sauces, voire une petite planche à découper. Avant, avec mon vieux barbecue sur trépied, je me retrouvais toujours à aller-retour entre la cuisine et une table de jardin posée un peu à l’arrache. Là, tout est à portée de main.

Le support de couvercle Tuck-Away est un autre point qui change la vie : tu ouvres le couvercle, tu le glisses dans le support, et il tient tout seul sur le côté. Pas de couvercle posé dans l’herbe, pas de rond de graisse sur la terrasse, pas de gymnastique pour le tenir d’une main pendant que tu retournes la viande. C’est tout bête, mais en usage réel, tu t’en sers tout le temps. C’est typiquement le genre de détail qui fait que tu sens que le produit a été un peu réfléchi.

Par contre, il faut être honnête : l’ensemble prend beaucoup de place. Avec 102 x 126 x 72 cm, ça occupe une bonne partie d’un balcon, et même sur une terrasse moyenne, tu le sens. Si tu le laisses monté toute l’année, il faut clairement une housse, parce que même si les matériaux sont solides, la pluie et le soleil vont finir par marquer la table et le chariot. Et le déplacer n’est pas un plaisir total : ça roule, oui, mais ce n’est pas un petit barbecue pliable. Il faut prévoir un endroit plus ou moins fixe.

Visuellement, ça fait sérieux sans faire gadget. Ça ressemble plus à un poste de cuisson pro qu’à un barbecue de supermarché. Si tu invites des gens, ça a un petit effet « ok, il ne rigole pas avec le barbecue ». Après, on aime ou pas ce genre de gros truc dans le jardin. Perso, je préfère ça à un énorme gaz 4 brûleurs avec plein de boutons, mais c’est une question de goût et surtout de place disponible.

Sur les matériaux, on est globalement sur du sérieux. La cuve et le couvercle sont en acier avec émaillage/laquage, comme sur les Weber classiques. Ça donne une impression de robustesse et ça résiste bien à la chaleur. Les poignées et certaines parties sont en acier inoxydable, ce qui est rassurant pour la durée de vie. On n’a pas l’impression de tenir un truc en tôle fine qui va se déformer au premier coup de chaud. Un des avis Amazon mentionne un achat en 2014 et un barbecue qui « n’a pas pris une ride » sous bâche, et honnêtement, ça colle avec ce qu’on ressent en manipulant l’ensemble.

Le chariot en lui-même est bien fichu : les tubes sont plutôt costauds, les vis sont de bonne taille, et une fois monté, ça ne branle pas dans tous les sens. On sent le poids, et c’est plutôt un bon signe. La grille GBS en inox est aussi un gros plus : elle est plus facile à nettoyer qu’une grille en acier basique, elle ne rouille pas au moindre oubli, et la partie centrale amovible est pratique si tu veux passer sur les accessoires (pierre à pizza, wok, etc.). C’est le genre d’élément qui fait grimper le prix, mais au moins tu vois où passent une partie des euros.

Maintenant, tout n’est pas parfait. Le pays d’origine est la Chine, ce qui n’est pas forcément un problème en soi, mais à ce tarif-là on s’attend à une durée de vie sérieuse. Il faut vraiment jouer le jeu de l’entretien : vider régulièrement le cendrier, couvrir le barbecue avec une housse, éviter de le laisser dans un coin détrempé tout l’hiver. Si tu le laisses à poil sous la pluie, la table et certaines parties du chariot vont forcément vieillir plus vite. L’acier reste de l’acier, même inox ou laqué.

Globalement, pour un usage « normal » (quelques barbecues par mois en saison, stockage sous bâche le reste du temps), je pense que tu peux le garder des années. Ce n’est pas un tank indestructible, mais on est clairement au-dessus des trucs pas chers qui rouillent en deux saisons. Disons que la qualité des matériaux colle assez bien avec la réputation de Weber : sérieux, mais il faut quand même en prendre soin si tu veux le garder longtemps.

Sur la durée de vie, je me base sur mon usage, sur la construction, et sur les retours d’autres utilisateurs. Un avis Amazon parle d’un modèle acheté en 2014 qui est encore en très bon état, protégé sous une bâche. Ça donne une bonne idée : ce n’est pas un barbecue jetable sur 2 saisons, mais il ne faut pas non plus le laisser pourrir dehors sans protection. Les matériaux sont solides, mais ça reste de l’acier et de la peinture/laque.

Le point qui joue beaucoup, c’est l’entretien. Avec le cendrier fermé, vider les cendres est assez simple, donc pas d’excuse pour laisser tout s’accumuler dedans. Si tu laisses les cendres humides stagner, ça finit toujours par attaquer le métal, même sur des marques réputées. Le nettoyage de la grille inox est faisable avec une bonne brosse et un peu d’huile de coude. Si tu prends 10 minutes après chaque gros barbecue pour gratter et vider, tu prolonges clairement la durée de vie.

Les pièces mobiles (roulettes, charnières, attaches) ont l’air correctes. Rien ne m’a semblé fragile pendant le montage ou l’utilisation. Mais vu le poids de l’ensemble, je te conseille de ne pas le traîner comme un bourrin sur des sols irréguliers. Les roulettes sont pratiques pour bouger le barbecue sur une terrasse ou un sol plat, moins pour traverser un terrain plein de cailloux.

En résumé, si tu le protèges avec une housse, que tu le ranges à l’abri du vent fort et que tu fais un minimum d’entretien, tu peux tabler sur plusieurs années tranquilles. Si tu cherches un truc que tu poses dehors, que tu laisses sous la pluie, que tu n’entretiens jamais, il va forcément vieillir plus vite, et à ce prix-là ça ferait un peu mal. Donc oui, bon potentiel de durabilité, mais il faut jouer le jeu de l’utilisateur un peu soigneux.

Côté performance, on reste sur du charbon, donc il faut accepter le temps d’allumage et la gestion des braises. La grosse différence ici, c’est l’allumage au gaz intégré (si tu utilises les cartouches adaptées) : tu remplis les paniers de charbon, tu ouvres le gaz, tu allumes, et en gros 10-15 minutes plus tard tu as un lit de braises bien lancé sans te prendre la tête avec du journal, des cubes et un allume-feu foireux. Un utilisateur Amazon le dit bien : le confort d’allumage, pour du charbon, c’est vraiment un point fort. Une fois qu’on y a goûté, revenir à l’allumage classique fait un peu mal.

La surface de 57 cm est largement suffisante pour des grillades classiques pour 4-8 personnes : merguez, brochettes, côtes de porc, légumes, etc. Là où ce barbecue est intéressant, c’est avec le couvercle et les paniers à charbon pour la cuisson indirecte. Tu peux facilement faire :

• un poulet entier en indirect
• des ribs ou un rôti à chaleur douce
• des pizzas en jouant sur la température

La répartition de la chaleur est assez homogène, et le thermomètre dans le couvercle aide à suivre la température sans ouvrir toutes les 2 minutes.

Un point que j’ai bien aimé, c’est le contrôle de la température grâce aux aérations. En jouant sur les arrivées d’air en bas et en haut, tu peux vraiment stabiliser la chaleur pour des cuissons plus longues. Ce n’est pas aussi simple qu’un barbecue à gaz avec un bouton, il faut un peu de pratique, mais une fois que tu as compris le principe, tu peux faire des trucs assez variés : saisie forte avec grille en fonte au centre, puis finition en indirect, par exemple. Pour un barbecue à charbon, c’est franchement efficace.

Évidemment, si tu cherches la simplicité totale type « j’allume, je tourne un bouton, et c’est bon », ça reste plus exigeant qu’un gaz. Il faut gérer le niveau de charbon, anticiper la durée de cuisson, etc. Mais comparé à un barbecue charbon basique, on gagne en confort et en régularité. Ça chauffe bien, ça reste stable, et avec le couvercle fermé, tu peux vraiment cuisiner et pas juste griller à l’arrache.

Sur le papier, le Performer Deluxe GBS, c’est une cuve de 57 cm de diamètre (le classique chez Weber pour le charbon) montée sur une structure avec grande tablette, chariot, cendrier fermé et système d’allumage au gaz intégré. Il fonctionne au charbon de bois, avec le système GBS (grille gourmande) qui permet de remplacer la partie centrale de la grille par différents accessoires (wok, pierre à pizza, plancha, etc.). C’est clairement pensé pour faire plus que juste des saucisses grillées.

La surface de cuisson annoncée fait environ 54,5 cm de diamètre, ce qui permet facilement de gérer un repas pour 6-8 personnes en une fois si tu t’organises bien. Le couvercle est équipé d’un thermomètre intégré, et tu as le fameux support Tuck-Away qui permet de ranger le couvercle sur le côté sans devoir le poser par terre ou le tenir à la main. Ça paraît être un détail, mais en pratique c’est un des trucs les plus utiles du barbecue.

La structure est en acier (allié + inox pour certaines parties), avec une finition laquée noire. Tu as une grande table latérale fixe, une étagère en dessous, des crochets pour les ustensiles, et un gros cendrier fermé sous la cuve. Le barbecue est monté sur un chariot avec roulettes, donc tu peux le déplacer dans le jardin, mais vu le poids ce n’est pas non plus un truc que tu tires sur 200 mètres tous les week-ends.

Dans la boîte, tu as le couvercle, le thermomètre, la grille GBS, les paniers à charbon pour la cuisson indirecte, et le système d’allumage au gaz (cartouche à acheter à part). À assembler soi-même, et il faut prévoir un bon moment pour le montage. Globalement, le produit est pensé comme un poste de cuisson complet pour l’extérieur, pas juste un barbecue posé sur trois pieds. Si tu as une terrasse ou un jardin et que tu fais souvent des repas dehors, ça a du sens. Si tu es en studio avec un mini balcon, c’est clairement surdimensionné.