Test RedNeck Kamado Cera 14" Pro Egg : le petit kamado costaud qui tient la chaleur

Je cherchais un barbecue compact pour le balcon et le jardin, mais qui fasse un peu plus que juste cramer des chipos. Je suis tombé sur ce RedNeck Kamado Cera 14" un peu par hasard. Marque pas connue, look de mini Big Green Egg, prix pas donné mais pas délirant comparé aux gros kamados. Du coup je me suis laissé tenter pour voir ce que ça vaut en vrai, sans les beaux discours des fiches produits.

Je l’ai utilisé plusieurs week-ends d’affilée, pour des grillades rapides, des cuissons plus lentes et aussi en mode four à pizza avec la pierre fournie. L’idée c’était vraiment : est-ce que ce petit machin de 14" peut remplacer un barbecue classique pour un petit foyer, ou est-ce que c’est juste un gadget lourd et encombrant qui finit au fond du garage au bout de deux mois ?

Je précise tout de suite : je ne suis pas pitmaster ni chef, juste quelqu’un qui aime bien le barbecue et qui a déjà utilisé un Weber boule et un petit gaz. Donc mon avis, c’est vraiment celui d’un utilisateur lambda qui veut un truc fiable, pas un joujou de collection. J’ai testé avec du charbon classique, des briquettes, un peu de bois, histoire de voir comment il réagit.

Globalement, ça fait le job et même mieux sur certains points, mais ce n’est pas parfait. Il y a des trucs que j’ai vraiment appréciés, notamment la gestion de la chaleur, et d’autres qui m’ont un peu agacé, comme le poids et quelques détails de conception. Je vais détailler tout ça point par point, sans langue de bois.

Niveau prix, on est clairement au-dessus d’un barbecue charbon basique, mais en dessous des gros kamados de marque très connue. Pour ce que j’ai entre les mains – céramique épaisse, support en fonte, vraie capacité de cuisson lente et de fumage léger – je trouve le rapport qualité-prix plutôt correct. On paye un peu plus cher qu’une simple boule en tôle, mais on gagne en polyvalence et en qualité de cuisson.

Par contre, il faut être honnête : si quelqu’un veut juste faire des merguez et des brochettes trois fois par été, ce n’est pas forcément le meilleur investissement. Un barbecue plus simple fera l’affaire pour moins cher, et sera plus léger à ranger. Ce kamado prend tout son sens si on compte l’utiliser régulièrement, tester des cuissons basses et lentes, faire des pizzas, bref, s’en servir comme un petit four extérieur et pas juste comme une grille à saucisses.

Comparé à un gros kamado de jardin, on perd de la surface de cuisson, donc pour les grosses familles ou les gros repas, ça peut être frustrant. Mais en contrepartie, on a un format plus compact, plus facile à caser sur une petite terrasse. J’ai trouvé que pour un foyer de 2 à 4 personnes qui aime bien cuisiner dehors, c’est un bon compromis entre encombrement, performances et prix.

Le seul truc qui peut faire tiquer, c’est le côté marque moins connue et la doc pas en français. Pour certaines personnes, ça peut donner l’impression de prendre un risque. Perso, vu la qualité perçue et les résultats en cuisson, je ne regrette pas. Mais si on est très attaché à la réputation de la marque et au SAV hyper carré, il faudra peut-être viser un modèle plus connu, quitte à payer plus cher.

Niveau look, honnêtement, j’ai bien aimé. Le kamado a cette forme d’œuf classique, en noir, avec la poignée en bambou qui casse un peu le côté bloc. Sur une terrasse ou un balcon, ça rend plutôt bien, ça fait sérieux sans faire jouet. La finition extérieure est propre, l’émail est uniforme, pas de défaut visible sur le mien. Pour quelqu’un qui veut un truc qui ne fasse pas tache à côté du salon de jardin, c’est franchement pas mal.

Le couvercle est monté sur ressorts, et ça se sent : il s’ouvre et se ferme sans forcer, même si la céramique est lourde. Les charnières ont l’air correctes, ça ne bouge pas dans tous les sens. La jonction entre le couvercle et la base se fait avec un joint qui semble efficace pour garder la chaleur et la fumée. De ce côté-là, on a vraiment la sensation d’un « vrai » kamado, pas d’un simple barbecue à couvercle en tôle.

Après, il y a quand même quelques trucs qui m’ont un peu fait lever un sourcil. Déjà, ils parlent de « réglage numérique de la température » dans la fiche, mais en vrai c’est juste un thermomètre analogique classique sur le couvercle, avec une aiguille. Pas de contrôleur électronique, rien de connecté. Donc si quelqu’un s’attend à un écran ou un truc pilotable, il va être déçu. C’est plus un abus de langage dans la fiche qu’autre chose.

Autre point : ils vendent ça comme un « barbecue de table ». Alors oui, en taille, ça peut se poser sur une grosse table stable, mais avec les 25+ kg et la hauteur d’environ 60 cm avec le support, ce n’est pas le petit truc qu’on déplace au milieu de la table apéro. Pour moi, c’est plus un barbecue compact à poser sur un chariot ou dans un coin fixe. Rien de dramatique, mais le mot « de table » est un peu trompeur.

Le gros point fort de ce kamado, c’est la qualité perçue des matériaux. La cuve et le couvercle sont en céramique avec des parois annoncées à 2 cm d’épaisseur. Quand on tape légèrement dessus, on sent que c’est dense, ça ne sonne pas creux. À l’usage, ça se traduit par une bonne inertie thermique : une fois que c’est chaud, ça reste chaud longtemps, même si on réduit l’arrivée d’air. Pour les cuissons lentes ou pour fumer, c’est vraiment un plus.

Le support est en fonte, ce qui explique aussi une partie du poids total. Avantage : ça tient bien, ça ne bouge pas, et ça ne risque pas de se tordre comme certains pieds en tôle fine. Inconvénient : pour le déplacer, ce n’est pas agréable, même à deux. On sent que le produit est pensé pour rester au même endroit. La poignée en bambou est agréable en main et ne chauffe pas, même quand l’intérieur est bien monté en température. C’est un détail, mais sur un barbecue, ce genre de détail compte.

La grille de cuisson est correcte, pas haut de gamme mais suffisamment épaisse pour ne pas se déformer au premier feu. La chambre de combustion interne et les pièces métal autour des aérations semblent tenir la route aussi, même si là, il faudra voir sur le long terme avec la chaleur et la cendre. La pierre à pizza fournie est un petit plus sympa : elle n’est pas énorme, mais elle permet quand même de faire une pizza de taille moyenne sans que ça accroche.

Le seul point qui m’inquiète un peu sur la durée, c’est plus la sensibilité de la céramique en cas de choc. Comme tous les kamados, si on le cogne fort ou si on le laisse tomber, ce ne sera pas juste une petite bosse. Donc si on a des enfants qui courent partout ou un espace étroit, il faut faire gaffe. Mais globalement, pour le prix, les matériaux sont au-dessus de ce qu’on trouve sur un barbecue métal classique, et ça se sent dès la première prise en main.

Après plusieurs utilisations, il n’a pas bougé : pas de fissure, pas d’éclat, la peinture extérieure est restée nickel. C’est rassurant, surtout pour un produit en céramique où on a toujours un peu peur au début. La fonte du support ne présente pas de trace de rouille pour l’instant, mais je le garde à l’abri quand je ne m’en sers pas, donc forcément ça aide. Pour moi, c’est un barbecue qu’on peut garder plusieurs années si on ne le maltraite pas.

Au niveau entretien, le côté « autonettoyage » est un peu exagéré mais il y a une part de vrai : quand on le fait monter très haut en température, les graisses brûlent et la grille se nettoie plus facilement ensuite, un peu comme un four pyrolyse. Il reste quand même de la cendre à vider régulièrement dans la chambre de combustion, mais ce n’est pas la mer à boire. Avec une petite pelle ou un aspirateur à cendre, ça se fait vite.

Le point à garder en tête, c’est que la céramique n’aime pas les gros chocs thermiques non plus. Donc éviter de balancer de l’eau froide dedans quand il est brûlant, ou de le laisser sous une pluie battante alors qu’il est à 300 °C. Ce genre de truc peut le fissurer, mais ça vaut pour tous les kamados, pas juste celui-là. Si on est un minimum soigneux, il n’y a pas de raison que ça casse, mais ce n’est clairement pas un barbecue qu’on traite comme une vieille grille en acier.

Pour la durabilité globale, j’aurais juste aimé un peu plus d’infos de la marque sur les pièces de rechange possibles (joint, thermomètre, grille, etc.). Comme ce n’est pas une grande marque ultra connue, on se pose forcément la question de ce qui se passe dans 3-4 ans si un élément lâche. Pour l’instant, je n’ai rien eu à remplacer, donc difficile de juger, mais c’est un point à garder en tête si on pense long terme.

Sur la partie performance pure, c’est là où ce petit Kamado m’a le plus surpris. Avec du bon charbon de bois, il monte très vite en température. En 15-20 minutes, on est déjà largement dans la zone pour saisir des steaks ou des brochettes. Le thermomètre sur le couvercle n’est pas un instrument de précision de labo, mais il donne une bonne idée, et surtout, on voit vite que les 300–350 °C ne sont pas un problème. Pour les pizzas, en poussant un peu et en jouant sur l’arrivée d’air, on sent que ça peut aller encore plus haut.

Le gros intérêt, c’est surtout le contrôle de la chaleur avec les aérations. On a une glissière en bas pour l’entrée d’air et un chapeau réglable en haut pour la sortie. Une fois qu’on a pigé le principe, on peut stabiliser une température autour de 120–150 °C pour de la cuisson lente, et ça reste assez stable sur la durée. J’ai fait un morceau d’échine de porc qui a cuit tranquillement pendant plusieurs heures, et j’ai juste eu à ajuster une ou deux fois. Pour un format aussi compact, c’est vraiment efficace.

Le compartiment pour les copeaux de bois/fumoir est pratique pour ajouter un peu de fumée sans tout démonter, même si ce n’est pas aussi fin qu’un gros fumoir dédié. Pour aromatiser des ribs, du poulet ou un rôti, ça suffit largement. Le fait que la céramique garde bien la chaleur aide aussi à avoir une fumée régulière sans devoir rajouter du charbon toutes les 20 minutes.

Par contre, ce n’est pas le barbecue le plus simple si on veut juste faire griller deux saucisses en vitesse. Le temps d’allumage, la montée en température et le fait que ça continue de chauffer longtemps derrière font que ce n’est pas idéal pour une utilisation ultra rapide. Et pour quelqu’un qui débute complètement, la gestion des aérations peut demander un peu de temps d’adaptation. On est loin du “j’allume, je mets à fond, je ne réfléchis pas” d’un barbecue gaz. Mais une fois qu’on a pris le coup, les résultats sont franchement au-dessus d’un simple barbecue ouvert.

Concrètement, dans le carton, on reçoit le kamado en céramique déjà en grande partie monté, plus le support en fonte, le thermostat sur le couvercle, la grille de cuisson, le compartiment pour les copeaux/fumoir, une chambre de combustion et la pierre à pizza. Il y a aussi les outils de montage et quelques vis de rechange. Le manuel est annoncé en allemand, et c’est vrai : pas de français chez moi, donc il faut soit bricoler avec les schémas, soit aller voir sur YouTube comment ça se monte et comment ça s’utilise.

Le montage en soi n’est pas compliqué : on fixe le pied en fonte, la poignée en bambou et deux-trois bricoles, et c’est parti. Mais il faut quand même être deux pour le manipuler au début, parce que le truc fait plus de 25 kg et ça reste un gros œuf en céramique, donc si ça glisse, c’est mort. Une fois sur son support, il ne bouge plus, mais ce n’est clairement pas un barbecue qu’on sort et qu’on rentre tous les jours comme une petite grille en alu.

Sur la fiche ils parlent d’une surface de cuisson de 34 cm, ce qui correspond à peu près à une grille ronde de cette taille. En pratique, ça permet de faire à manger pour 2 à 4 personnes sans se marcher dessus, selon ce qu’on met dessus. Pour un gros repas de 6-8 personnes, ça devient un peu court et il faut faire tourner les cuissons. Donc c’est plus un barbecue de petit foyer ou de complément, pas le centre d’une grosse garden party.

À l’usage, ce qui ressort de cette présentation, c’est que le produit est pensé comme un vrai kamado « sérieux » mais en format réduit : céramique épaisse, contrôle de l’air, possibilité de fumer, de cuire au four. On n’est pas sur un gadget de camping. Par contre, il faut accepter le côté lourd, un peu encombrant pour du “table top” et le fait qu’il n’y ait pas de doc en français, ce qui peut en freiner certains.

Côté résultats dans l’assiette, je n’ai pas été déçu. La viande est bien saisie grâce à la chaleur intense et au couvercle fermé qui renvoie la chaleur comme un four. Les steaks et les brochettes sortent avec une croûte correcte et l’intérieur encore juteux si on ne les oublie pas. Comparé à mon ancien barbecue boule en tôle, on sent clairement que la chaleur est plus enveloppante et plus stable, on n’a pas ce côté « chaud direct au-dessus des braises, tiède sur les bords » aussi marqué.

Pour la cuisson lente, j’ai testé du pulled pork et des cuisses de poulet. En jouant avec les aérations, on tient une température basse pendant longtemps sans vider un sac de charbon. C’est là que la céramique montre son intérêt : on consomme moins de combustible pour un temps de cuisson plus long. La viande est bien cuite à cœur, sans être sèche. Ce n’est pas du niveau d’un énorme smoker pro évidemment, mais pour un usage maison, ça fait largement l’affaire.

La pierre à pizza incluse est un bon bonus. En montant le kamado bien chaud, on arrive à faire des pizzas avec une pâte croustillante dessous et bien cuite dessus. Ce n’est pas aussi simple qu’un four à pizza dédié, mais on se rapproche plus de ça que d’un four de cuisine classique. Il faut juste prendre le coup pour enfourner rapidement et éviter de laisser brûler le dessous si la température est trop haute.

Au final, en efficacité pure, je le vois comme un petit couteau suisse du barbecue : grill, four, fumoir léger. Il ne remplace pas tous les appareils spécialisés si on est accro au barbecue, mais pour un particulier qui veut varier les cuissons sans multiplier les grosses machines, c’est plutôt bien pensé. Il faut juste accepter un petit temps d’apprentissage, surtout si on vient d’un barbecue gaz ou électrique où on ne gère jamais les flux d’air.