Masterclass & événements • 18/05/2026 Memphis in May 2026 : 3 leçons à voler aux 125 équipes du World Championship
Guides & techniques de cuisson • 15/05/2026 BBQ et fumage premium : conseils essentiels pour une cuisine outdoor d’exception
Recettes BBQ & fumage • 17/06/2026 Ribs fumés recette : sortir des baby back caoutchouteux une bonne fois
Guides & techniques de cuisson • 05/06/2026 Low and slow rigide : le dogme à 110°C est mort, ce qui le remplace Low and slow température brisket : pourquoi 110 °C n’est pas une règle absolue, comment les pitmasters texans cuisent plutôt entre 120 et 140 °C, et comment adapter vos températures de barbecue pour un collagène bien fondu et une viande tendre à la maison.
Barbecues à charbon premium • 03/06/2026 Weber Smokey Mountain 47 : le test honnête après 12 cuissons Test complet du Weber Smokey Mountain 47 cm : avis sur ce fumoir vertical en acier émaillé, tenue de température, méthode Minion, qualité des grilles, thermomètre intégré, modifications utiles et comparaison avec un fumoir à pellets Pit Boss Pro 850.
Recettes BBQ & fumage • 01/06/2026 Fête des pères : un tribute BBQ américain qui n'a pas l'air d'un Halloween Ribs de fête des Pères au BBQ : méthode 3-2-1 optimisée, températures internes, timing, sides Kansas City et organisation complète pour un vrai tribute américain au fumoir.
Fumoirs à pellets & électriques • 25/05/2026 Pellet contre offset : la vraie hiérarchie, pas celle d'Instagram Pellet contre offset smoker : comparatif détaillé des fumoirs à pellets et barbecues offset. Température, combustion, saveur, prix réel, bruit et style de vie pour choisir le meilleur fumoir bois pour votre jardin.
Guides & techniques de cuisson • 22/05/2026 Gérer le stall en climat humide européen : pourquoi votre brisket cale à 70°C Comment gérer le stall du brisket en climat européen humide : températures, wrap kraft ou aluminium, réglages de fumoir et repos maîtrisé, avec données issues d’essais AmazingRibs, Smoked BBQ Source et ThermoWorks.
Guides & techniques de cuisson • 15/05/2026 Comment choisir un fumoir haut de gamme pour une cuisine outdoor d’exception Découvrez comment choisir un fumoir haut de gamme adapté à votre style de cuisson : types de fumoirs, matériaux, gestion de la température, fumage à froid, capacité, prix et conseils pratiques pour une cuisine outdoor premium. par Gaspard Clément